Системата за бакшиши в САЩ се колебае

В наши дни в Съединени американски щати всеки има ръка.

Защитниците споделят, че бакшишите въодушевяват положителното обслужване от сервитьори, камериери на паркинги и маникюристи. Други го назовават ​​форма на изнудване. Така или другояче, те прикриват система за претовареност, която е съвсем неповторима. В Съединени американски щати клиентите, а не шефовете, дефинират дали обслужващите изкарват порядъчен живот.

Никъде това не е по-вярно, в сравнение с в заведенията за хранене с цялостно обслужване, които заплащат на обслужващия си личен състав единствено $2,13 на час и разчитат на бакшиши, с цел да компенсират разликата до законния най-малко за други работни места.

>

Групи от ресторантьорската промишленост споделят, че това разрешава на заведенията за хранене да наемат повече сервитьори и да поддържат ниски цените на менюто, защото бакшишите покриват част от разноските за труд. В продължение на десетилетия клиентите споделяха на анкетьорите, че харесват дискреционния аспект и имаха вяра, че води до по-добро обслужване.

Но продължаващото влияние на пандемията Covid в този момент обтяга връзките сред бизнеса и техните клиенти и слага бакшишите под напън. Това може да има дълбоки последствия за стопанската система на Съединени американски щати.

Много опитни сервитьори, които изгубиха работата си при прекъсването през 2020 година, избраха да преминат към работа с по-сигурни заплати, което докара до дефицит на личен състав и проблеми с обслужването, когато предприятията се отвориха още веднъж. Но клиентите в началото бяха толкоз признателни на служащите на първа линия, че дадоха великодушни бакшиши, позволявайки заплащането за у дома да се увеличи.

Въпреки това, едновременното повишаване на електронните заплащания, съчетано с високата инфлация, ерозира огромна част от положителната воля. Вместо да разчитат на буркани за бакшиши и доброволни дарове, веригите за бързо хранене, салоните за маникюр и други компании за услуги прибавиха експлицитни поръчки за бакшиш към процеса на заплащане.

Ресторантите се включиха в играта с възмездие. Виждал съм екрани с бакшиши, които предлагат до 25 %, двойно повече от 12 % такса за обслужване, която някои заведения за хранене в Обединеното кралство постановат, и шокиращо спрямо смяната в джоба, предстояща в огромна част от Европа.

Все по-голям брой американци страдат от отмалялост на върха. Трима от четирима споделят в изследванията, че считат, че даването на бакшиши е отвън надзор, а 37 % споделят, че работодателите би трябвало да заплащат повече, вместо да разчитат на бакшиши. Бакшишите на служащите, които не работят в заведения за хранене, започнаха да падат в края на предходната година и има опасения, че отдръпването може да се популяризира, внезапно намалявайки действителното възнаграждение на повече от 4 милиона американски служащи в „ специалности с бакшиш “.

Ситуацията в този момент е се трансформира в политически въпрос. Кандидатите за президент на Съединени американски щати Доналд Тръмп и Камала Харис дадоха обещание да освободят от налог бакшишите за служащите в хотелиерството и услугите.

Циниците споделят, че ухажват гласоподавателите в Невада, където 27 % от работните места са в областта на отдиха и гостоприемството. И сенаторът Тед Круз от Тексас предложи законопроект за „ без налог върху бакшишите “, който съгласно него ще се ползва за сервитьори, бармани и експерти по хубост, наред с други. Групи ресторантьори поддържат законопроекта, като споделят, че ще донесе повече пари на личния състав, без да покачва разноските на клиентите.

Ако клиентите в този момент са изтощени от настояванията за бакшиши, представете си какво биха съдействали данъчните облекчения. Мениджърите на хедж фондове може да потърсят „ доброволни “ препоръки вместо такси за осъществяване. Или банкерите от Уолстрийт могат да се опитат да се възползват от магазините на Starbucks, ситуирани в централата им, с цел да станат първите баристи за милиарди долари.

Лагерът на Харис упорства, че тя ще наложи ограничавания на приходите, с цел да предотврати сходни злоупотреби. Тръмп не даде детайлности.

Някои бранители на труда настояват, че има по-добри способи да се помогне на уязвимите служащи с бакшиши: една трета от тях към този момент вършат толкоз малко, че въобще не заплащат налог върху приходите. Те показват, че двустепенната система е родена от употребата. След Гражданската война притежателите на заведения за хранене, изправени пред претенции за по-високи заплати от бели служащи, вместо това наемат новоосвободени плебеи, с цел да работят единствено против бакшиши.

Групи като One Fair Wage желаят да принудят всички работодатели да вградят минималната заплата в техните бюджети, вместо да предизвикват повече да разчитат на бакшиши. Седем страни към този момент го вършат. „ Трябва да затворим тази малка врата “, споделя съоснователят Сару Джаяраман.

Опитът подсказва, че ще има усложнения в растежа. Когато Дани Майер, създател на нюйоркското Union Square Cafe и Gramercy Tavern, се опита през 2015 година да отстрани бакшиша в интерес на цените, които включват непрекъснато почасово възнаграждение, закусващите отблъснаха.

„ Повечето гости не можеха да създадат математиката “, споделя Майер. Той хвърли кърпата през 2020 година, само че към момента ненавижда практиката. „ На процедура се споделя на потребителите, че цената, която виждате, не е цената, която получавате. Това е стръв и комутатор. “

И когато предходната година Вашингтон стартира да покачва минималната си заплата с бакшиш, доста заведения за хранене прибавиха наложителни такси за обслужване, а някои се трансферираха към поръчка в бара. Индустриалните групи също упрекват налога за спада на работните места на сервитьори с цялостно обслужване. „ Това промени преживяването при хранене “, споделя Майк Уотли от Националната ресторантьорска асоциация.

По-високите цени на менюто, които покриват по-голяма част от заплатите, в началото биха били сложни за преглъщане както за ресторантьорите, по този начин и за посетителите. Но те биха помогнали за възобновяване на доверието на клиентите. И подобряването на набирането и задържането на личен състав за бранш, който към момента има нараснало равнище на свободни работни места, ще направи повече за възстановяване на качеството на услугата, в сравнение с когато и да било по-високи автоматизирани условия за бакшиши.

Ако търсенето на бакшиши продължи да пораства, повече клиенти ще се откажат, оставяйки служащите без работа, а ресторантьорите на куката да им добавят минималната заплата. Бакшишите не са доброволни, в случай че стопанската система би се сринала без тях.

Следвайте Brooke Masters с